A EPAL lançou o desafio a cinco estabelecimentos de ensino superior e profissional de Restauração da área de atuação da entidade, para apresentar oito receitas sustentáveis preparadas por alunos, reutilizando água e alimentos e ensinando um conjunto de técnicas de reaproveitamento, conservação e preparação de refeições num contexto de Economia Circular e de consumo sazonal de alimentos.
As receitas apresentadas foram avaliadas por um júri composto pelos Chefs Fábio Bernardino e Vítor Claro e Hunter Halder, fundador da Refood.
Os vencedores:
- Pão de legumes (categoria pequeno-almoço), de Dário Pripon e Débora Ferraz, da Casa Pia de Lisboa
- Sopa de abóbora (categoria Sopa), de Daniela Seixo, da Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril
- Tentúgal de bacalhau com arroz malandrinho (categoria Peixe), de Salvador Barros, da Casa Pia de Lisboa
- Migas de feijão frade com frango panado (categoria Carne), de Júlia Fernandes, da Casa Pia de Lisboa
- Batata com textura de cogumelos (categoria Vegetariano), de Marco Lágeo, da Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa
- Rabanadas com compota vermelha, marshmallow de grão e molho de chocolate (categoria Sobremesa), de Afonso Antunes, da Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril
- BarBEET (categoria Bebida), de Sasha Vorfolomeeva, da Escola de Hotelaria de Turismo de Lisboa
- Bolinhas de grão e queijo (categoria Snack), de Beatriz Gomes, da Casa Pia de Lisboa
Algumas das receitas serão apresentadas num show cooking, que será transmitido em streaming, em datas a anunciar, em cada uma das escolas.
